配料:牛肉、香油、蛋清、澱粉、鹽、花椒油。
1，整塊瘦牛肉洗凈。如下圖所示:
2.牛肉切片，橫著切，肉片好嚼。如下圖所示:
3.在肉片上加鹽，加入打好的蛋清，用手將肉和調料攪拌均勻，讓肉吸收調料的味道。如下圖所示:
4、加入適量的香油、花椒油，充分攪拌，讓肉吸油。如下圖所示:
5、加入澱粉，加入適量的水，充分攪拌，使牛肉更加入味。如下圖所示:
6.攪拌後等待20分鐘，讓牛肉更入味。如下圖所示:
7.等20分鐘後，牛肉片腌制好。如下圖所示: