腌制壹斤肉要用130克鹽。腌肉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：五花肉 500克、食用鹽 130克、八角 2顆、花椒 30克、白酒 2勺、桂皮 1塊。
1、把五花肉洗幹凈，所有材料準備齊全。
2、先把鍋加熱，無水，倒入鹽和香料，翻炒。
3、直至香料發黃即可。
4、先用白酒均勻塗抹在五花肉上，拿紗布鋪好，然後把炒好的香料均勻塗上，第壹次塗好後隔5分鐘再塗壹遍。
5、然後把香料和鹽包塗在肉上，包裹起來。然後掛室外風幹，等待10天。
6、切塊蒸熟，這樣就完成了。