涮羊肉需要什麽材料？

1，主料:羊肉5000克(瘦)。調料:大蔥400g，姜100g，蒜(白皮)100g，花椒15g，八角15g，鹽50g，味精15g，芝麻醬1000g，辣椒油30000。

2.步驟:將鮮羊肉洗凈切塊，放入清水鍋中用大火煮開，撇去浮沫，再放入蔥、姜、蒜、花椒、大料，去腥。用小火慢燉至燉肉熟透煮開，加入精鹽和味精調味。取出煮熟的羊肉，切成塊或小塊，放入碗中，燉的時候倒入原湯，加入壹些稀芝麻醬和辣椒油或辣椒面，拌勻。