學名是雞胗，如雞胗、鴨胗，是家禽幫助消化的部分。
雞胗是雞的胃(即雞胗、幹雞菌、雞胗)。家禽的胃分為肌胃和腺胃。較小的腺胃分泌胃液，較大的肌胃負責儲存和研磨食物，所以可以說，雞胗就是指雞的胃。雞胗幫助雞消化。雞沒有牙齒，吞下去的鵝卵石就儲存在那裏。雉雞砂囊內壁。全國產量持平。殺雞後取出雞胗(即雞胗)，立即去除內壁(黃膜)，洗凈曬幹。生吃或油炸，有助於解決消化不良。