炒蝦仁的正確做法是簡單的炒蝦仁的做法。

1.材料:河蝦15左右，油、鹽、雞精、澱粉、蔥(切片)、花椒、蒜(切片)、姜。最好的鮮活河蝦，用淡鹽水浸泡壹段時間後撈出，洗凈，塗上澱粉備用。

2.將油燒至八成熱，放入裹有澱粉的蝦仁，炸至發紅，撈出，將炸好的油放入碗中備用。

3.油鍋清洗幹凈後，倒入炸好的蝦仁油，七成熱時放入花椒，第壹次翻炒炸好的蝦仁，然後放入蔥、蒜、姜，火不要太大，最後放入鹽、雞精，3分鐘後出鍋。