腌制壹斤肉要用30克鹽，以下是腌制豬肉的做法。
主料：豬夾心肉5000g?
輔料：鹽適300g、老抽1500ml、桂皮適量、八角適量、小茴香適量、白糖適量、老抽750ml
步驟：
1.豬肉皮用刀用力刮幾下
2.準備調料
3.鍋內倒入老抽和生抽加入調料和鹽，白糖大火燒開
4.煮開後加入料酒，可以用舌頭嘗試味道，鹹味不夠再調整，之後熄火待涼
5.肉皮朝下放入容器中，倒入醬汁，3天後翻壹下。（這是3天後的）
6.5天後就可以掛起陰幹了。