用鮮奶油攪打穩定有什麽小技巧？

1，淡奶油可以選擇乳脂含量大於35%且含有穩定劑或增稠劑的產品，因為乳脂含量較高且含有穩定劑或增稠劑的淡奶油更容易穩定打發。另外，在攪打淡奶油之前，壹定要放在冰箱裏冷藏，直到完全涼透。

2.如果是乳脂含量較低的淡奶油，需要隔著水冰鎮才能穩定送出。

3.在設備選擇上，送用的盆比較大，因為要考慮到打發後鮮奶油的體積會膨脹很多，所以要選擇合適的大容量盆。