將去皮切塊的竹筍用清水煮半小時，放涼後裝入保鮮袋放入冰箱速凍保存。也可以曬幹，放在陰涼幹燥處，食用時用清水浸泡，可保存半年以上。
2、腌制保存
將切好的筍幹用濃鹽水煮半小時，然後將筍幹和鹽水倒入容器中密封，可保存1年左右。吃的時候拿出來用清水浸泡，直到沒有苦味。此外，發酵後的竹筍還可以長期保存，不接觸油和空氣可以保存壹年左右，如果真空包裝或者加防腐劑，保存時間會更長。