紅高粱是釀酒用糧的壹種，其圓錐花序為圓錐形或錐狀，顏色多為紅色或紫色。紅高粱在發酵過程中能產生酒精、麥芽糖等成分，是制造白酒、洋酒等酒類的原料之壹。
高粱米是高粱屬的壹種作物，也可稱為麥冬或薏苡仁。高粱米磨成粉或加工成食品後，可作為主食或用來制作其他食品。
壹般來說，紅高粱是壹種專門用來釀酒的食品，而高粱米是壹種糧食作物，可以用來制作多種食品。