做法:(1)雞從背部切開，瘦肉洗凈，放入沸水中5分鐘，洗凈，瀝幹水分。
(2)將鮑魚解凍洗凈，然後放入沸水中飛起，然後撈出，擦去鮑魚周圍的汙垢，取出腸子，洗凈，瀝幹。
(3)將雞肉放入燉鍋內，然後加入瘦肉、鮑魚、酒、姜片和開水，蓋上鍋蓋放入燉鍋內，小火燉30分鐘，再用鹽小火燉3小時調味即可。