1.肉丁加生抽，料酒，鹽腌壹會兒。
2.茄子切丁，用淡鹽水浸泡約15分鐘。當浸泡茄子的水變成淡紫色時，取出茄子，用清水沖洗幹凈。
3.將紅辣椒切成丁，放在壹邊。姜蒜切碎，豆瓣醬切碎備用。
4.熱鍋放油，將鹹肉丁煸炒變色，倒入姜蒜末，煸炒出香味，再放入鍋中待用。
5.將剩余的油再次加熱，放入豆瓣醬炒香，放入茄子丁，炒至變軟，倒入炒好的肉丁和紅辣椒。
6.煮5至成熟，加入味精和少量糖調味，出鍋裝盤。