老式油條配方鹽堿明礬

配方:面粉、明礬、堿、鹽比例為10:3:2:1，即面粉10斤，明礬三兩，堿二兩，鹽壹把。

材料:高面粉200g，酵母4g，細砂糖15g，牛奶175g；

輔料:堿少許，水少許，鹽少許。

練習步驟:

1.在牛奶中加入幹酵母，攪拌均勻；

2.將面粉和糖混合均勻；

3.將牛奶慢慢加入面粉中，邊加邊攪拌，攪拌均勻後用手揉成面團；

4.用濕布覆蓋面團，醒發至兩倍大；

5.將堿、水和鹽混合均勻；

6.將手浸入堿水中，揉捏面團，直到完全揉好。