我吃過的：上海的臭豆腐、武漢的臭豆腐都是油炸後蘸辣椒醬吃的，湖南的臭豆腐象豆腐幹壹樣，南通的臭豆腐有油炸和油炸後煮著吃的兩種（我愛吃煮的），北京王致和的臭豆腐是玻璃罐裝的奇臭無比。
南方油炸的臭豆腐大部分只是表面發酵腐敗了，裏面還是白凈凈的，炸完以後外焦裏嫩；王致和的臭豆腐是裏面也都腐敗如泥了，還是王致和的臭豆腐更臭。