柴火雞是選用只吃糧食的跑山雞，以土柴火為燃料，配上農村土竈，爆炒而成。雞肉吃起有嚼頭，口感肥而不膩、還嘿糯唧唧的！新鮮的土雞口感彈性十足，完全是“自帶味精”的主兒，很鮮美，混上花椒的麻、姜片的辣、蔥段的香，肥腸、五花肉、千葉豆腐搭上點辣椒在柴火土竈上炒制，聽到鍋鏟碰到過的清脆響聲，再看到這壹鍋的色澤鮮亮的雞嘎嘎，口水都要流出來了。
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