1.白果洗凈切薄片備用
2.肉切成條，白菜和香菇切條
3.雞蛋打散，炒至7成熟盛出備用
4.香蔥末和姜末，起鍋熱油，倒入爆香，倒入豬肉翻炒片刻，再倒入白菜和香菇翻炒，最後倒入白果用中火翻炒（因為白果粘性較大，大火容易沾鍋）。接著倒入鹽、福州蝦油、醬油少許，繼續翻炒，待白果變軟再倒入炒好的雞蛋、福建老酒、雞精、蔥花，炒勻盛盤即可