調料:鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、料酒、胡椒粉少許、大料2個、醬油、冰糖2個。
練習:
1.排骨洗凈，用料酒和蔥姜汆水焯2分鐘，撈出控幹水分。
2.芋頭去皮後切滾刀塊，容易使皮膚發癢。
3.炒鍋熱油，蔥姜蒜爆香後下排骨翻炒。
4.加入醬油後繼續翻炒，加入冰糖翻炒壹會。
5、加水，不要多。
6.大火燒開後，轉小火燜30分鐘。
7.加入芋頭塊繼續小火煨至芋頭熟爛，將剩余調料加入鍋中。