黃山粘土烤爐卷
黃山燒餅又名“蟹殼黃燒餅”、“搶救燒餅”、“黃寅燒餅”，是安徽徽州漢族的傳統名吃，流行於古徽州及周邊地區。以上精制面粉、幹凈肥肉、梅幹、芝麻、精鹽、植物油等。由手工制成皮和餡，經過泡面、和面、揉餅、挑坯、做皮、餡、合、卷餅、刷面、撒芝麻、烘烤等10多道工序制成。因形似蟹背殼，經炭火烘烤後呈蟹黃而得名。它烤出來的餅，薄層多，外表厚，味道香，甜、辣、酥、脆。有葉詞為證:“薄如秋月，狀如滿月，落珠散玉，入口回味無窮”。傳統的黃山燒餅是用炭烤的。