1.先用沸水煮壹分鐘，再加入料酒、2片姜、醬油、鹽腌制片刻。
2.土豆切丁，幹辣椒切丁，雞肉腌制10分鐘，準備輔料。
3.加幾塊冰糖冷卻油，煮糖色改善口感。
4.放入腌制好的雞肉，翻炒，雞油翻炒5分鐘左右。
5.炒到差不多這個顏色。
6.加入不沾雞肉的水(可以只沾土豆)。
7.加入蔥、姜、幹辣椒等輔料。水開後加入鹽雞精和醬油。這個時候可以嘗嘗，因為土豆可以有點鹹。
8.中火燉5分鐘左右，加入土豆。
9.蓋上鍋蓋燜約15分鐘，即可食用。
做飯。