壹、原材料:
清水6000g(1L = 1000g)、魚露400g、甘草10g、蒜頭2個、桂皮10g、花椒10g。
生抽300g，八角10g，香菜頭50g，珍珠油60g，小蔥6根，南姜150g，雞粉75g。
二、生產:
1，將清水、魚露、甘草、桂皮、八角、醬油、生姜、珍珠油放入不銹鋼桶中煮沸備用。
2.大蒜炒至金黃，辣椒幹香，香菜頭和洋蔥香。全部處理完畢後，放入上述不銹鋼桶中，加入雞粉煮沸，得到潮州鹵水。