松露生長環境的特點

松露通常生長在松樹、橡樹、白楊樹、柳樹、椴樹等闊葉樹的根部著絲生長，好堿性土質，主要出產於石灰質地形區內，通常生長過松露的土地在壹段時間內都不會長出其它東西。松露味道特殊，無法人工養殖，歐洲人將松露和魚子醬、鵝肝並列為“世界三大珍肴”。

松露子實體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時內部白色，質地均勻，成熟後變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理，不像壹般的菌菇柔軟多汁，反而質地較堅硬，黑松露大約12月就進入成熟期直到隔年3月，過熟的松露就會腐爛解體。