準備:
1.將魚片與適量的料酒和鹽混合，腌制30分鐘以上，直至魚片入味。
2.將酸菜用溫水浸泡，撈出擠幹水分，切成段備用。
酸菜煎魚片:
1.將腌制好的魚片均勻蘸上玉米澱粉，放入油鍋炸熟，撈出瀝幹水分備用。也可以將魚片均勻裹上玉米澱粉糊，放入沸水中煮熟，撈出瀝幹水分。這兩種方式都是個人喜好。
2.將蔥、姜、蒜放入炒鍋中翻炒，加入酸菜炒出香味，將魚片放入炒鍋中翻炒均勻，用胡椒粉調味。