蔗糖是什麽糖？

蔗糖是壹種二糖，由葡萄糖的半縮醛羥基和果糖的半縮醛羥基縮合脫水而成。蔗糖壹般分為白糖、紅糖、紅糖、軟糖、單晶冰糖、多晶冰糖、紅糖、紅糖、冰片糖、方糖、糖粉、液體糖漿等。

蔗糖

蔗糖味甘，無味，易溶於水和甘油，微溶於酒精，有旋光性，但無旋光性變化。

蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子和果實中，尤其是甘蔗、甜菜和楓樹汁中。

在熱、酸、堿、酵母等的作用下。，蔗糖和蔗糖溶液會產生各種化學反應，反應的結果不僅會直接造成蔗糖的損失，還會產生壹些對制糖有害的物質。