木薯澱粉可以做雞蛋煎餅，具體做法如下：
準備材料：雞蛋、面粉、胡蘿蔔、水、食鹽、植物油。
壹、胡蘿蔔去皮後清洗幹凈。
二、先幹凈後的紅蘿蔔切成細小丁。
三、將雞蛋放碗中攪拌均勻，然後加入木薯澱粉，加入胡蘿蔔和鹽慢慢攪拌均勻。
四、電餅鐺上下火，預熱好後，加入少許油，然後倒入三分之壹的面糊，在電餅鐺中攤平。
五、等壹面煎至金黃後，翻面開始煎另壹面。
六、等兩面全部煎至金黃時，出鍋，用刀切成塊裝盤。