山黃皮是什麽香料

山黃皮俗稱“雞皮果”，屬蕓香科植物，果實、樹葉均具有特殊香味。主要分布在廣西西南邊陲少數民族聚居的石山地區。

果實含有18種氨基酸及人體所需的多種礦物營養，具消暑、消炎、化滯、祛濕、健脾健胃的功效，可鮮食、調味、入藥。果實經過腌制加工，可成為調味上品，有獨特香味。曬幹亦可做餅餡。主要藥用部分是蕓香科灌木或小喬木植物假黃皮的樹葉或樹皮。夏、秋季采集，鮮用，或切段，曬幹備用。具有疏風清熱，利濕解毒，截瘧之功效。