1.將蘑菇浸泡幹凈，特別是上面的細沙，瀝幹水分；
2、肉片先要濕嫩肉粉或略含澱粉的水；
3、食材要準備好:醬油、油、鹽、糖、耗油、五香調料、姜粉、蒜片、蔥花；
爆炒:
1，將鍋加熱至無水滴的幹燥狀態，加入適量的油，加熱至有響聲；
2.將處理好的肉片油炸，從盤中取出待用。
3.將適量的醬油、糖、耗油、五香粉、姜粉、蒜片等配料翻炒，將香菇放入鍋中炒香；
4、將肉放入鍋中拌勻，炒壹會兒，註意收汁；
5、放鹽花調鹽；
6、裝盤，蔥花切碎撒在上面。