街上賣什麽樣的涼拌？

涼拌的品種很多，比如:大白菜、菜花、苦瓜、菠菜、芹菜、白菜、土豆、生竹筍、生菜、茭白、竹筍、香椿、番茄、花生、黃瓜、油菜、青椒、韭菜、蕓豆、蕓豆、絲瓜、茄子、綠豆芽、海帶、海蜇。

在這些原料中，如黃瓜、青椒、生菜等。，可以將它們洗凈、消毒、切塊，然後直接與調料混合；但有些，如菜花、芹菜、菠菜、茭白、油菜、蕓豆等。，必須洗凈燙過，然後用冷水冷卻，換刀後才攪拌；其他，如海蜇、海參、海帶、瓊脂、火腿、肝臟、蘑菇、發菜、蛋皮等。，使用前必須進行處理。