春菜是壹種屬於生菜屬的蔬菜，因其外形酷似壹個可愛的綠色小球，所以春菜也被稱為頭花生菜、頭花生菜。芥菜又名白菜、芥菜、吊菜，是十字花科蕓薹屬植物。
春菜的莖很短，被很多葉子包裹著，所以我們平時看不到它的莖，它的形狀就像壹個可愛的綠色小球。芥菜高30-150 cm，常無毛，幼莖葉有時多刺結霜；莖直立，有分枝。頂端圓鈍，基部楔形，邊緣有凹口或齒狀，有時有圓鈍鋸齒，不抱莖；莖的上部葉狹披針形。