土豆發芽煮熟後可以吃嗎？

土豆發芽後，其中的龍葵堿含量會大大增加。龍葵是有毒物質，壹次吃0.2-0.4克龍葵就可能中毒。因此，食用發芽土豆後，可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、呼吸困難等食物中毒癥狀。嚴重者可能危及生命。？

同樣，我們也不能吃腐爛的或青的土豆。即使處理後去除花蕾，綠色塊莖中仍可能殘留龍葵堿，也會引起中毒。

那麽煮熟的發芽土豆能吃嗎？答案是否定的，因為即使是高溫煮土豆，內部的茄堿也不會被破壞。這種毒素在高溫下比較穩定，不容易被破壞，所以即使我們把它們煮熟了，土豆也不能吃。