1，魚腮，鱗，肚，清理幹凈；
2、鍋中放油燒至七成熱，將魚煎至微黃撈出待用。
3.鍋中留約壹湯匙油，加熱至四成熱，小火翻炒姜片、蒜片、蔥片。
4.倒入紅燒(60g可以煮壹斤魚或肉)。
5、加入壹斤左右的湯或水或啤酒燉30分鐘。湯濃後，撈起魚放在盤子裏備用。
6.將鍋中的湯汁勾芡，倒入魚盤中，撒上香菜和蔥花，即可做出壹道美味的紅燒魚。