2.在牛肚裏放壹點食用堿和壹點水，戴上手套揉壹會兒，然後用刀把牛肚刮幹凈，從不同的方向刮幹凈。
3.牛肚用中自來水沖洗數次，洗去食用堿，加入面粉和鹽，用白醋揉1 ~ 2分鐘。
4.用剪刀把牛肚上洗不掉的黑色雜質剪掉。
5、用多的自來水反復洗幾次牛肚，這樣白肚就處理好了。加入不帶肚的冷水，燒開水沖洗幹凈，然後進行下壹步。