1.將紅辣椒清洗幹凈，瀝幹水分，攤開晾幹。辣椒表面不能有水分。
2、砧板上不能有油水，辣椒要去蒂剁碎，不要剁得太細。
3、大蒜去皮切碎。
4、生姜去皮切碎。
5.將剁碎的辣椒、蒜、姜放入幹凈無油無水的盆中。
6.加入糖攪拌均勻，然後靜置壹段時間。
7.加入鹽，攪拌均勻。
8.放入沒有水的容器中，倒入白酒，密封保存壹周。