1.將瘦肉解凍，切成肉絲備用。
2.將菠菜洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，然後用冷水淋壹下。
3.蔥姜蒜切碎，準備壹勺面糊。
4.炒鍋燒熱，倒入食用油加熱，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入肉絲翻炒至生。
5.加入面糊，翻炒壹會兒。
6.加入醬油、糖、味精，攪拌均勻，然後撈出備用。
7.將涼拌菠菜切成3厘米長的片，放在盤子裏。
8.菠菜中加入肉絲醬，拌勻。