1.成分差異:豇豆中含有壹種叫氰苷的化合物，在豇豆中含量很高。氰苷在體內代謝過程中會產生有毒的氰化物，對人體產生危害。蕓豆(蕓豆)含有壹種叫皂角苷的化合物，高溫下會被破壞，對人體沒有毒性。
2.中毒癥狀:豆類中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可導致呼吸衰竭。蕓豆中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重時可導致脫水和電解質紊亂。