2.？大蒜、姜片、幹辣椒切碎備用。
3.？熱鍋放冷油，放入蒜、姜片、幹辣椒炒香。
4.？放入跳魚(這裏的跳魚不是內臟)，蓋上鍋蓋，否則活蹦亂跳，油濺得到處都是。
5.？加入料酒、蠔油、白糖、鹽和適量的水，大火燒開，然後轉小火，直到收汁。
6.？關火，加入適量味精，撒壹些小蔥在盤子裏。