醬油和蠔油都是為排骨提供鹹味的調味料，只是用法和味道略有不同。
從配料表來看，燉排骨壹般需要放適量的醬油和蠔油。醬油主要用來提供鹹味，增加菜肴的顏色，而蠔油可以提供更多的鹹味和獨特的口感。
在制作步驟上，通常在燉排骨的準備階段，需要加入適量的醬油和蠔油。壹般在加入調味料後，將排骨放入鍋中翻炒，讓排骨充分吸收這些調味料的香味。然後把排骨加水，開始燉。
但請註意，具體用量和步驟可能會根據個人口味和烹飪習慣進行調整。