大白菜洗凈去黃葉，切成段。
第二步
將豆腐切成2厘米見方的塊，用開水浸泡，撈出，用冷水淋壹下，瀝幹水分。
第三步
鍋中加熱花生油，加入蔥花，翻炒姜末。
第四步
加入精鹽、250g豆芽湯、豆腐腦，燒開，撇去浮沫，再放入大白菜小火煨四五分鐘，澆上香油，起鍋盛碗。
營養功效
大白菜有清肺止咳、滋陰生津、解毒的作用。
豆腐含有豐富的植物蛋白，具有生津潤燥的功效。
這道菜可以清肺祛火。
菜肴特色
綠白撞色，鮮嫩。