牛蛙雖然營養價值高，含有大量優質蛋白質等營養物質，但可能含有大量寄生蟲。如果牛蛙在制作過程中沒有完全煮熟，很容易導致人體內出現大量寄生蟲，尤其是抵抗力差的寄生蟲，對身體的危害更大。
另外，牛蛙生長的環境是不確定的，如果有重金屬汙染，可能會導致重金屬攝入過量。
建議吃牛蛙時壹定要煮熟了再吃，烹飪過程盡量清淡，避免辛辣刺激。