2、因為吃大閘蟹就是吃壹個“鮮”，而大閘蟹放入冷凍層後，因為溫度在0度以下，會凍死，不新鮮；另外，生大閘蟹冷凍後，蟹肉會收縮，下次拿出來吃，蟹肉會變得幹澀難吃。
3.煮熟的大閘蟹可以冷凍，因為煮熟的大閘蟹冷凍後不會收縮，在零下4-24度的冷凍層環境下，蟹肉中的細菌等微生物活動可以得到有效抑制，可以保證大閘蟹在1-2天的儲存後不會變質。如果不放在冷凍層，幾個小時就會變質，不能吃。