西瓜皮250克；
魚頭500克；
豆腐250克；
洋蔥10g；
生姜10g；
香菜5克；
鹽5克；
壹點香醋。
西瓜皮去掉硬皮，洗凈，切成象眼塊；
將豆腐切成四方形；
將蔥和姜切絲；
剁碎香菜。
烹飪步驟如下:
1.炒鍋燒熱，瀝幹油，放入魚頭，兩面煎；
2.當魚頭變成金黃色時，加入蔥和姜；
3、加水，不要魚頭，加入豆腐；
4.水開後轉小火，加入西瓜皮；
小火燉10分鐘，加鹽和少許白醋。最後上桌前撒上香菜，即可上桌。