將面團搓成長條狀，用手握住面團兩端，慢慢搖晃，拉伸後收攏兩端。以上過程重復多次，當粗細相等時，用手將面條抹上堿水。
將面條放在案板上，撒上貼片，左手捏住兩端，右手中指扣住，然後左手掌心向下，右手掌心向上拉伸面條。拉伸後放在案板上，稍微撒上補丁。以上過程重復七次，面條三毫米厚。
煮之前先把面條的兩頭拉掉，把面條放在鍋裏，拿出來放在涼開水裏，再拿出來放在碗裏，加調料(炸醬、鹵、麻醬)。