將鮮奶放入桶、罐等容器中發酵。變酸後，用木棍上下反復攪拌，直到奶和油分離，浮在上面的白色油脂被撇出為奶油。用它來拌炒飯或者炒面。把這個奶油放在鍋裏，加熱，慢慢攪拌。也可以煮沸分離出壹種黃色油脂，就是黃油。黃油下面的沈澱物叫做酥油殘渣。黃油是牛奶的精華，含有多種營養成分。經常食用可以安神定誌，潤肺通絡，明目延年。
這裏有壹張圖供參考。
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