原料:1幹凈雞(約1.500g)，海帶400g，料酒，精鹽，味精，蔥花，姜片，花椒，胡椒，花生油。
方法:
(1)將雞宰殺、去毛、去內臟、剁碎；海帶洗凈，切成菱形塊。
(2)鍋內放清水，將雞塊放入鍋中，燒開後撇去浮沫，加入花生油、蔥花、姜片、花椒、料酒、海帶塊，燉燒至雞肉熟，加入精鹽、味精，燒至雞肉入味，即出鍋放入湯鍋。
海帶燉雞具有補虛益氣、軟堅散結、潤膚烏發的作用，還可以治療淋巴結和甲狀腺的彌漫性腫大。所以這道菜是潤膚烏發的健美食品。