烹飪大閘蟹應該用火嗎？

大閘蟹烹飪時要用火，具體烹飪方法如下:

原料:大閘蟹，1000g；適量的清水

生產流程:

(1)將大閘蟹放入盛有清水的大臉盆中，加入少許鹽，迅速蓋上蓋子，壓平，5分鐘後取出，用清水洗凈外表，放入容器中。

(2)鍋內放入適量冷水(以能淹沒鍋內大閘蟹為準)，將大閘蟹放入鍋內，迅速蓋上透明鍋蓋，壓上鍋蓋，大火煮開，待水燒開至蟹殼鮮紅、蟹肉熟透後關火，撈出。

(3)姜末20克蒜末10克醬油30克、香醋50克全部放入小碗中做調料，取出蟹肉蘸著吃。