材料
嫩茭白500g，臘肉300g，調味糖2小勺，鹽半小勺，雕酒1小勺，水1小碗。
工作方法
1，茭白去皮，剪去老根，切成絲備用；將臘肉用開水焯壹下，撈出瀝幹水分，切片備用。
2.鍋燒熱，加入少許油，放入臘肉片，撒上雕酒翻炒至熟，再加入1碗水，煮至口感極佳。
3.另起鍋放油，燒至五成熱。加入茭白絲翻炒，放入炒好的臘肉，加入糖和鹽，翻炒至熟。