練習:
清蒸鱸魚
用刀將魚兩面切開，用蔥姜料酒腌制，均勻撒上蒸好的魚鼓油，入鍋蒸熟，放入蔥絲，倒入熱油。
豬肉炒雞蛋
配料:豬肉餡、茄子
步驟:
1.茄子切片，放入保鮮袋中，加入紅薯澱粉，封袋搖勻。
2.鍋用寬油燒熱，放入茄子炒至金黃色，取出控油，備好魚露，鍋中倒油，紅油炒郫縣豆瓣醬，蔥花蒜末炒香。
3.倒入豬肉餡翻炒至變色，倒入茄子翻炒，倒入魚香收濃湯，再加入少許蒜末翻炒。