可能的原因有:
蛋液和水的比例，放太多水，蛋液就不會凝結。壹般雞蛋和水的比例是1到1到1到1.5。如果水太多，雞蛋就不會凝結。
其次，可能是蛋液和水攪拌的不夠均勻，導致融合不夠，蒸的時候還是稀稀的。
最後，檢查蒸箱的蒸汽溫度是否不高，有無漏氣現象。
正常蒸雞蛋不超過10分鐘即可。