1、原料：冬瓜皮300克，紅椒30克，花椒5克，姜2克，鹽、白糖、味精各適量。
2、先將冬瓜皮用刷子刷去皮上的白霜，用刀切下冬瓜皮(要切厚點帶點冬瓜肉)，再把皮切成絲。
3、紅椒切絲，姜切絲。
4、鍋中放油，三成熱，下花椒慢煸香；撈出花椒粒，再放入姜絲煸香。
5、加大火力，下冬瓜皮絲爆炒，冬瓜皮將熟時，放入紅椒絲翻炒勻。
6、最後加鹽、白糖、味精調好味盛起裝盤。