2.茄子、土豆去皮，切成滾刀塊；；青椒用手掰成小塊；
3.往鍋裏多倒些油。七成熱的時候，先把土豆塊放進去，煎成金黃色，略透明時撈出。然後將茄子倒入油鍋，煎至金黃色，放入青椒塊壹起撈起；
4.用少量熱油煸炒蔥花和蒜末，加入高湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒略燒；加入水粉，大火收汁。