煮雞蛋如果時間過長是會導致雞蛋爆開的，特別是對於有裂縫的雞蛋，更容易發生爆裂，煮雞蛋最好選擇沒有裂縫的完整雞蛋，冷水下鍋，水開煮3分鐘，關火燜5分鐘就可以。如果水開後繼續煮十分鐘，只是會把雞蛋煮的老壹些，會造成壹些營養素的損失，同時口感也會下降，蛋黃中脂肪氧化程度也會更高，但不會產生有毒物質，可以放心食用。