1)先將新鮮食材用清水洗凈，然後切好，用足夠的鹽浸泡，再晾幹。如果壹定要加防腐劑，可以把它們拌進去，切好後再晾幹，這樣可以保存很久，但是吃了對人體不好，不建議。
2)將曬幹的鹹菜用溫水洗兩遍，然後瀝幹水分。
3)鍋裏放辣椒油翻炒，然後逐個放入調料。值得提醒的是，炒菜過程中千萬不要加水，否則容易變質。
4)制冷和密封足夠。